日治時代台湾総督府殖產局は1902年恒春熱帯植物殖育場を設立、1917年に園芸試驗場嘉義支場、士林園芸試験分所を設立して、コーヒーの品種を収集と栽培試験栽培にしました。
日治時代に導入されたはアラビカ種(Arabica) 、リベリカ種(Liberica)、ロブスタ種(Robusta)であり、実際にはタイピスが大量に植えられていました。
「猪朥束事業地監督室」 (蔵書：国立台湾大学図書館)
1956年以来、中国農村協同復興委員と米国の支援を受けて、雲林県の古坑郷で観察と研究のため植栽が導入されました。コーヒー種含む：ケント、SL-7、SL-28、BA-8、Caturra、Cumbaya、Bourbon、Maragogipe、Cos-1-7、Cos-1-115、PL205939、PI205112、SL-17、BA-8、S333、 S288、S466、S795。
当時、農民に贈りまたは安い値段に売れました、主な栽培種はティピカ(Typica)に属す6550、6552の銹病抵抗性が強い種にしました。
「吳蜞坪咖啡園に巡視する」 (出典：文化省国立文化記憶庫。承認者：雲林県政府文化観光局。)
スペシャルティコーヒーの第三波は今湧き上がっており、台湾ではますます洗練的なコーヒー消費文化をもたらしています。 そのため、生産者は視野を広げ、台湾コーヒーの潜在力を理解し、政府支援がないのままで新たなル—トを切り開けを考えます。
今主な栽培はアラビカ種で、ティピカ、レッドバーボン(Red Bourbon)、イエローボイルボン(Yellow Boyrbon)、パカマラ(Pacamara)、カトゥアイ(Catuai)、ゲイシャ(Geisha)などの新品種も登場しており、阿里山にはSL-34を植えている農家もいます。
注目の甲斐があるのは、生産地域や標高にはかかわらず、農民はゲイシャに深い興味があり、接ぎ木技術を利用して品種をすばやく更新することさえできます。
台湾のコーヒー今も国際市場で競争であれ、生態環境であれ、深刻な課題と直面しなければいけない厳しい挑戦が多いでも、コーヒー品種は日治時代ティピカの繁盛から今沢山の種、コーヒー風味と生態環境角度で発展可能性が多くを反映しています。これは、高品質のコーヒーを追求する台湾人のこだわりと言えます。