ランク 03: 卓武山コーヒー農園

スコア: 88.36

嘉義県

卓武山コーヒー農園

  • 参加者: 許定燁
  • 農園: 卓武山コーヒー農園
  • ロットサイズ: 20 (kg)
  • ロット標高: 1200 (m)
  • 品種: ゲイシャ
  • 精製方法: ハニープロセス
  • 精製方法の概要:
    皮を取り除く、低温嫌気性発酵70時間にして、機械乾燥にします。

卓武山コーヒー農園最初はお茶作りのですが、2001年コーヒーを植えるを始まり、20年の植え付け経験で、農園規模は徐々に拡大し、面積は6ヘクタールに成長しました。標高が高いので、低温環境はコーヒー果実に糖質を増加させ、良い品質のコーヒー種は甘さと酸味に絶妙な風味を表現します。多元的な精製方法が山湧き水を経由して、コーヒーに柔らかな酸味とすっきりとした滑らかな味わいを持たせ、発酵時間を厳密に管理し、コーヒーの香り、酸味、まろやかな品質を把握します。適切な品種を選び、環境に対応し、適切な精製方法を合わせると、風味とバランスを取れたのコーヒーが出来上がります。

  • 農園面積: 7 (ha)
  • 農園標高: 1100~1300 (m)
  • コーヒーの木栽培数: 8000
  • 年間産量: 8000~9000 (Kg/生豆)